السبت، 12 نوفمبر 2022

البقدونس

فوائد البقدونس

على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث الرسمي ، إلا أن هناك بعض الأدلة على أن استخدامات البقدونس وفوائده قد تشمل المساعدة في محاربة الأعراض والاضطرابات التالية:

اشتعال

الإجهاد التأكسدي / ضرر الجذور الحرة

فقر دم

عدوى المثانة

مشاكل في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك متلازمة القولون العصبي

حصى الكلى

رائحة الفم الكريهة

التهاب المفاصل

انتفاخ / وذمة

غاز

حمض ارتجاع

إمساك

ضعف المناعة

مشاكل بشرة

أنواع معينة من السرطان

1. مصدر عالي لمضادات الأكسدة الفلافونويدية

ما فائدة البقدونس من حيث فوائد مكافحة الشيخوخة وتقوية المناعة؟

يحتوي على مجموعة من الفيتامينات الوقائية ومضادات الأكسدة الفلافونويدية المسؤولة عن العديد من فوائد البقدونس لمكافحة الأمراض التي يتم البحث عنها اليوم. تشمل مضادات الأكسدة هذه اللوتولين والأبيجينين والليكوبين وبيتا كاروتين وألفا كاروتين.

تساعد مضادات الأكسدة في إبطاء عملية الشيخوخة من خلال مكافحة أضرار الجذور الحرة ، أو الإجهاد التأكسدي ، إلى جانب الالتهاب داخل الجسم. هذا مهم لأنه من المعروف أن تكوين الجذور الحرة يساهم في كل الأمراض المرتبطة بالعمر تقريبًا ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأمراض التنكسية العصبية واضطرابات العين.

عندما تم إعطاء البالغين كميات كبيرة من العشب ، أظهروا تحسنًا ملحوظًا في خفض مستويات الإجهاد التأكسدي مقارنة بمن لم يتلقوه ، وفقًا لدراسة أجراها المعهد الدنماركي للطب البيطري وإدارة الغذاء لسلامة الأغذية وعلم السموم في كوبنهاغن. ، الدنمارك. خلال الدراسة ، تم إعطاء المشاركين في البداية نظامًا غذائيًا لا يحتوي على مصادر مضادات الأكسدة.

لاحظ الباحثون أنه عندما كان الأشخاص يتناولون نظامًا غذائيًا مقيدًا ، ارتفعت مؤشرات الإجهاد التأكسدي لديهم ، ولكن عندما تمت إضافة البقدونس إلى وجباتهم الغذائية خلال النصف الثاني من الدراسة ، وجد أنه يساعد في عكس علامات الإجهاد التأكسدي بفضل حالته. كغذاء عالي مضادات الأكسدة .

2. يوفر الزيوت العطرية المفيدة لمحاربة السرطان

يحتوي البقدونس على عناصر فريدة في زيته تُعرف باسم مكونات الزيت المتطاير - ميريستيسين ، ليمونين ، يوجينول وألفا ثوجين. تفيد هذه المكونات الزيتية القوية جهاز المناعة في الجسم وتساعد في مكافحة تكوين السرطان ، لا سيما عن طريق إبطاء نمو الورم وتحييد الإجهاد التأكسدي ومكافحة المواد المسرطنة ، وفقًا للدراسات البحثية.

يُطلق على هذه العشبة أحيانًا اسم نبات "واقي كيميائيًا" لأنه يساعد على حماية الحمض النووي من التلف ، ويوقف طفرة الخلايا ويساعد على إحداث موت الخلايا المبرمج ، أو موت الخلايا الضارة.

تم العثور على أحد المركبات المفيدة لهذه العشبة ، المسمى Apigenin ، "يمنع التوليف المعتمد على البروجستين لخلايا سرطان الثدي البشرية ، مما يؤخر بشكل كبير تطور ، ويقلل من حدوث وتكاثر أورام الثدي ،" وفقًا لبحث تم إجراؤه في عام 2013 بواسطة الرابطة الأمريكية للسرطان .

3. يعمل كمدر طبيعي للبول ويساعد على تخفيف الانتفاخ

توجد أدلة قوية على أنه يمكن استخدام البقدونس كمدر طبيعي للبول للمساعدة في تخفيف احتباس الماء وتخفيف الانتفاخ ، وفقًا لمراجعة أجريت عام 2002 في الجامعة الأمريكية في بيروت.

في الدراسة ، أظهرت الفئران التي أعطيت مستخلص بذور البقدونس زيادة كبيرة في حجم البول الذي تنتجه خلال الـ 24 ساعة التالية.

يفيد البقدونس صحة الجهاز الهضمي لأنه يساعد على تحفيز إنتاج الكلى للبول ويسحب الماء الزائد من البطن ، حيث يمكن أن يسبب عدم الراحة وعسر الهضم.

4. يحسن الهضم وصحة الكلى

يستخدم البقدونس وزيته العطري في علاج عدد من أعراض واضطرابات الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الغازات والإمساك والانتفاخ وعسر الهضم والغثيان.

وفقًا لممارسات الأيورفيدا ، يفيد البقدونس الهضم لأن الزيت العطري يمكن أن يساعد في زيادة إنتاج الصفراء وعصائر المعدة المفيدة اللازمة لوظائف الإنزيم المناسبة التي تدخل في امتصاص الغذاء والمغذيات. يمكن إضافة الزيت العطري إلى الحمام أو تخفيفه وفركه على منطقة المعدة للتخفيف.

لماذا البقدونس مفيد للكلى؟ وفقًا للدراسات ، تشمل فوائد البقدونس للكلى تقليل احتمالية الإصابة بحصوات الكلى والمساعدة في تنظيم مستوى الحموضة في الجسم عن طريق تقليل الحموضة.

خلصت دراسة أجريت عام 2017 إلى أن "البقدونس يعمل كدواء مضاد لليوروليثيات من خلال تقليل إفراز الكالسيوم في البول ، وزيادة درجة الحموضة في البول ، والتطهير ، وتقليل إفراز البروتين في البول ومن خلال نشاطه الكلوي."

5. له خصائص مضادة للجراثيم والفطريات

يفيد البقدونس الجلد وصحة الأسنان من خلال محاربة الالتهابات والبكتيريا. يُعتقد أن زيوتها الأساسية فعالة في القضاء على الفطريات - بالإضافة إلى أنها تزيل البقع التي تسببها البكتيريا على الجلد.

يعتبر زيت البقدونس الموجود داخل أوراق النبات وجذوره وبذوره من مضادات الميكروبات. يستخدم في الصابون والمنظفات والعطور ومنتجات النظافة الأخرى لقدرته على قتل البكتيريا والروائح.

زيت البقدونس قوي جدًا ويمكن أن يسبب تفاعلًا جلديًا أو حروقًا موضعية. على هذا النحو ، لا تضعه مباشرة على الجلد.

بدلاً من ذلك ، امزجه بزيت ناقل مثل زيت جوز الهند أو الزيتون أو اللوز ، ثم ضعه على الجلد لتجنب أي تفاعلات.

6. يساعد في تقليل رائحة الفم الكريهة

من فوائد البقدونس العديدة أنه طريقة رائعة للتخلص من رائحة الفم الكريهة . وهو معطر طبيعي للنفس لأنه يقتل البكتيريا الموجودة في الفم والتي تسبب الروائح الكريهة.

7. مصدر جيد لفيتامين ك الذي يحمي العظام

يوفر البقدونس مستويات عالية من فيتامين K ، وهو عنصر غذائي أساسي للحفاظ على كثافة العظام ، ومكافحة كسور العظام. كغذاء لفيتامين K ، تعمل هذه المغذيات مع العناصر الغذائية الأخرى لبناء العظام في الأعشاب - الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د والمغنيسيوم.

8. يحتوي على فيتامين سي المعزز للمناعة

يفيد البقدونس دفاعاتك المناعية بسبب مستوياته العالية من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين أ.يساعد فيتامين ج في الحفاظ على بيئة أمعاء صحية ، حيث يوجد بالفعل جزء كبير من جهاز المناعة.

9. يساعد على حماية صحة العين والبشرة من خلال توفير فيتامين أ

تعود فوائد البقدونس للعيون إلى احتوائه على نسبة عالية من اثنين من مضادات الأكسدة - pro-Vitamin A carotenoid and beta-carotene - التي يستخدمها الجسم لتعزيز صحة العين. تعمل مضادات الأكسدة هذه على حماية شبكية العين والقرنية من التلف مع تقدم العمر ، مما يساعد على منع اضطرابات العين مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.

يحارب فيتامين أ أيضًا علامات الشيخوخة على الجلد ، ويحمي العينين والجلد من أضرار الأشعة فوق البنفسجية ، وقد يكون قادرًا على المساعدة في الوقاية من سرطان الجلد.

10. يوفر حمض الفوليك اللازم لصحة القلب

نظرًا لكونه من فيتامين ب الحيوي الذي يلعب دورًا مهمًا في حماية قلبك ، فإن نقص حمض الفوليك خطير جدًا. يفيد البقدونس صحة القلب والأوعية الدموية لأننا نحتاج إلى حمض الفوليك من أجل تحويل الهوموسيستين ، وهو نوع من الأحماض الأمينية الموجودة في الدم.

Homocysteine هو جزيء مزعج يمكن أن يتسبب في تلف الأوعية الدموية عند عدم السيطرة عليه ، مما قد يؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.

11. يساعد على توازن الهرمونات

تُستخدم بذور البقدونس تقليديًا كتوابل مهمة في الدول الآسيوية والهند لتطبيع الدورة الشهرية وعلاج انقطاع الطمث (فقدان الدورة الشهرية) وتقليل آلام الدورة الشهرية. يُعتقد أنه يساعد في موازنة الهرمونات - وهي مهمة للخصوبة والوقاية من أعراض الدورة الشهرية.

واحد آخر من فوائد البقدونس؟ نظرًا لأنه يساعد في منع عيوب الأنبوب العصبي التي يمكن أن تنتج عند حدوث نقص حمض الفوليك ، فإن الفولات الموجودة في هذه العشبة مهمة أيضًا لحمل صحي.

حقائق غذائية

يحتوي كوب واحد (حوالي 60 جرام) من البقدونس الطازج النيء على ما يلي:

21.6 كالوري

3.8 جرام كربوهيدرات

1.8 جرام بروتين

0.5 جرام دهون

2 جرام ألياف

984 ميكروغرامًا من فيتامين ك (1،230 بالمائة DV)

79.8 ملليغرام من فيتامين سي (133 بالمائة DV)

5055 وحدة دولية من فيتامين أ (101 بالمائة DV)

91.2 ميكروجرام حمض الفوليك (23 بالمائة DV)

3.7 ملليغرام من الحديد (21 بالمائة DV)

332 ملليغرام بوتاسيوم (9 بالمائة DV)

82.8 ملليغرام من الكالسيوم (8 بالمائة DV)

30 ملليغرام من المغنيسيوم (7 بالمائة DV)

0.1 ملليغرام منجنيز (5 بالمائة DV)

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه العشبة أيضًا على بعض فيتامين E ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، وفيتامين B6 ، وحمض البانتوثنيك ، والكولين ، والفوسفور ، والزنك ، والنحاس.

كيف تطبخ وتضيف إلى النظام الغذائي

ماذا يشبه طعم البقدونس؟ يضيف طعمًا طازجًا شبه فلفل إلى العديد من الوصفات ، وهو مشهور بشكل خاص في المأكولات الأوروبية والشرق أوسطية.

هل يؤكل البقدونس نيئا؟ نعم ، يمكنك تناول البقدونس الطازج والمجفف.

تشمل الاستخدامات إضافة النكهة والعناصر الغذائية إلى الحساء ، واليخنات ، وأطباق المعكرونة ، والأطعمة القابلة للدهن ، والمخللات ، والتغميسات أو إضافتها إلى السلطات والعصائر. تشمل الأطعمة التي يتناسب معها جيدًا ما يلي:

بطاطا

أرز

سمك

دجاج

لحم ضأن

وزة

لحوم البقر التي تتغذى على العشب

تقريبا كل نوع من الخضار

الفوائد الصحية

يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يمكن أن توفر فوائد صحية مهمة. إنه مصدر غني بشكل خاص بفيتامين ك . توفر ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج أكثر من 70٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.

يحتوي البقدونس أيضًا على كمية جيدة من فيتامين أ ومضادات الأكسدة المعروفة باسم الفلافونويد.

تشمل الفوائد الصحية الأخرى التي يمكن أن يوفرها البقدونس ما يلي:

الوقاية من السرطان

يحتوي البقدونس على كمية كبيرة من فلافون أبيجينين. في حين أن الطهي و / أو التجفيف قد يقللان من بعض الفوائد الصحية الأخرى للبقدونس ، إلا أنه يزيد من Apigenin المتاح في البقدونس. في الواقع ، البقدونس المجفف هو أفضل مصدر طبيعي للأبيجينين.

الفلافونات هي الأصباغ الموجودة في بعض النباتات المزهرة ومضادات الأكسدة القوية. أظهر Apigenin إمكانات خاصة كعامل مضاد للسرطان ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

إدرار البول

إدرار البول هو العملية التي تقوم فيها الكلى بإفراز مزيد من التبول من أجل التخلص من مادة في جسمك. يعمل البقدونس كمدر طبيعي قوي للبول ويمكن أن يساعد في تقليل الانتفاخ وضغط الدم .

صحة العظم

البقدونس غني بفيتامين K المرتبط بصحة العظام. يدعم الفيتامين نمو العظام وكثافة المعادن في العظام.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على البقدونس أنه ساعد في الحماية من هشاشة العظام في الفئران.

صحة العين

يحتوي البقدونس على فيتامين أ ، الذي يساعد على حماية سطح العين ، بالإضافة إلى اللوتين والزياكسانثين ، وهما من مضادات الأكسدة التي تساعد على منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

تَغذِيَة

فيتامين K الموجود في البقدونس مهم لأنه يساعد على تجلط الدم بالإضافة إلى المساهمة في صحة العظام.

البقدونس غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى ، مما يساعد على تقليل مخاطر الحالات الصحية الخطيرة مثل مرض السكري والسكتة الدماغية وأمراض القلب والسرطان .

إنه أيضًا مصدر ممتاز لـ:

فيتامين أ

حمض الفوليك

البوتاسيوم

الكالسيوم

المغنيسيوم

العناصر الغذائية لكل حصة

1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم الطازج تحتوي على:

السعرات الحرارية: 1

البروتين : 0 جرام

الدهون : 0 جرام

الكربوهيدرات : 0 جرام